投稿者: Etubo

第14回薬草講座「色を決める媒染剤」を、5月25日（土）13時から14時30分に河和田コミュニティセンターで開催します。
参加をご希望の方はstaff@etubolab.orgまでご連絡ください。
皆様のご参加をお待ちしています！

前回（第13回）の薬草講座の様子はこちら

　４月27日（土）、河和田コミュニティセンター２階のキッチンルームで第13回薬草講座を実施し、9名の方がご参加下さいました。　今回は前回テーマの「ギシギシ」と同属植物である「スイバ」。河和田でもごく普通に見られる植物です。まず最初に、スイバの根（2024年4月11日河和田地区内で採取）を刻んで２つに分け、一方を電子レンジで600W 3分間加熱、もう一方は加熱処理なしで、それぞれ乾燥させたものの色を観察しました。加熱処理なしのものが薄く黄色みを帯びているのに対し、電子レンジ処理されたものはより赤みが強いのが分かります。この色の違いの要因は、根に含有される酵素によると考えられます。電子レンジ処理すると酵素は失活、即ち働くことができなくなります。

　色素が植物体内中にある時は、グルコースやラムノースなどの糖と結合していることが多いです。ある種の酵素は、この色素と糖との結合を切る役割を果たします。前述のとおり、電子レンジ処理されると酵素が失活し（酵素の作用がなくなることです）、色素と糖は結合したままです。スイバの場合は、色素と糖が結合している方が、赤みが残りました。

　植物色素と酵素の働きについて、以下の論文では槐（エンジュ）の花蕾を例に詳述されています。槐の花蕾が黄色原料とされる際は、伝統的に加熱処理がされます。この処理で酵素は失活します。色素には糖が結合しており、この形になることで色素が壊れにくい、即ち変色しにくい、ということが科学的に示されています。

Zhang, X., Cardon, D., Cabrera, J.L. et al. The role of glycosides in the light-stabilization of 3-hydroxyflavone (flavonol) dyes as revealed by HPLC. Microchim Acta 169, 327–334 (2010). https://doi.org/10.1007/s00604-010-0361-x

　でもどの植物でも酵素を失活させた方が赤みが残る、というわけではありません。植物によっては、酵素が働いて糖が切り離された方が美しい色を示すものもあります。そのうちの1つが茜（アカネ）の根です。

Zhang, X., Cardon, D., Cabrera, J.L. et al. The role of glycosides in the light-stabilization of 3-hydroxyflavone (flavonol) dyes as revealed by HPLC. Microchim Acta 169, 327–334 (2010). https://doi.org/10.1007/s00604-010-0361-x

　乾燥させたスイバを水から煮だした抽出液は赤褐色でしたが、これにミョウバンを混ぜると鮮やかな黄色に。絹布を15分ほどつけておくと、鮮やかな黄色い布に染まりました。

　第13回の今回は、スペシャルゲストとして中国の重慶中薬研究院の吉光先生に参加していただきました。薬草講座講師の嶋田先生の先輩で、中国で薬草の研究をされています。薬草講座の中でも所々でコメント頂き、薬草についてより深く知る貴重な機会となりました。
　また、笑壺研の小越先生が著者の一人である教科書「DX時代の観光と社会」の紹介がありました。こちらなんと、第6章　「伝統産業と観光」が鯖江市河和田地区をテーマとしており、薬草講座についても取り上げられています！河和田の観光や観光とDXの関係について興味があれば、ぜひご購入下さい。

　今回も講座中に、参加者からお土産をいただきました。
　乾燥ナツメと緑茶は吉光先生からのお土産です。緑茶は中国式に、カップに茶葉を入れてお湯を注ぎ、茶葉が沈んできたら飲み頃とのこと。棗は新疆ウイグル自治区の産で、日本で見られる棗より、ずっと大きなものでした。
　栗羊羹は吉光先生や小越先生の地元・石川県小松市で有名なものだそうです。緑茶ととても合いました。
　また、近郊で栽培されたという菊芋をいただきました。生のままスライスしていただくと触感がシャクシャクしていて、参加者からは「甘酢漬けにするとおいしそう」といったアイデアが浮かんでいました。参加者から伺った食べ方は、きんぴら、乾燥粉末にしてお茶とする、などでした。

　次回は5月25日（土曜日）、午後1時半からです。今回の講座を受け、色素と布を結び付け、かつ色味を変える媒染剤について焦点をあててみます。今回は電子レンジ処理したスイバの根を使いましたが、自然乾燥された根も気になりますね。次回は両者を色素材料として使います。
　ご興味のある方は staff@etubolab.org までご連絡ください。

前回の第12回薬草講座では、タデ科ギシギシの根に焦点を当てましたが、同属植物であるスイバの根も一緒に観察しました。
ギシギシの黄色い根は中央アジアなどで黄色染料として利用されてきた歴史がありますが、
スイバの根はギシギシより赤みを帯びた鮮やかな黄色でした。
こちらも染料として利用できないか、試してみたいと思いました。

チラシの植物の写真は、4月16日に鯖江市北中町で採集、調整したスイバの根です。
刻まれた根は、現在室内で乾燥中です。
今回はこの根をお湯で抽出し、その抽出液で絹布を試験的に染めてみます。

第13回薬草講座は3月27日（土曜日）13:00-14:30、河和田コミュニティセンターで開催します。
これまでの薬草講座と曜日・時間が異なりますので、ご注意ください。
参加費 は500円（家族参加は2人目から無料）となっています。
参加をご希望の方は参加者全員の氏名、連絡先(携帯電話)をメールでお知らせください。

皆様のご参加をお待ちしています！

　3月24日（日）、河和田コミュニティセンターのキッチンルームで第12回薬草講座を実施し、11名の方に参加いただきました。

　今回のテーマは「ギシギシを刻んでみると」。
　実際に嶋田先生が持ってこられたギシギシを紹介すると、参加者からは「抜いたことがある」「見たことがある」という声が上がっていました。包丁で輪切りにすると、きれいな黄色の断面が見られました。この美しさは、それぞれ機能の異なる細胞の配置に基づきます。近い将来、顕微鏡で根の切片観察も薬草講座で実施したいです。

　講座中は前回と同じく八宝茶を試飲しました。八宝茶の内容は、杭菊花、棗や枸杞の果実、中国の緑茶、氷砂糖が基本になることが多いです。今回の講座のものには百合根が入っていました。
　今回は市販のものを試飲しましたが、これまでの講座では八宝茶の材料となる生薬を自分達で配合し、試飲することもありました。毎回好評でしたので、次回の講座では八宝茶の配合、試飲を企画しています。

　ギシギシについての講座後は、中国茶も試飲しました。
　茶葉は、去年小越先生が中国の重慶を訪問した際、重慶中薬研究院のご友人に勧められて購入した「碧螺春」です。くるくるとした茶葉の形が田螺（タニシ）に似ているのが名前の由来だそうで、調べてみると中国十大銘茶の一つだそうです。　
　茶器も中国茶用のものを使用し、喫茶のための器は2種類用意しました。お茶を飲むための「茶杯」と、長細いお茶の香りを感じるための「聞香杯」です。最初に聞香杯にお茶を注ぎ、茶杯で蓋をしてから素早くひっくり返し、お茶が入っていた聞香杯でお茶の香りを楽しむそうです。試飲した参加者から「甘い香りがする」と声が上がっていました。

　お茶菓子は、これまでの薬草講座で紹介した薬草パンと、石川県志賀町産の干し柿です。薬草パンは参加者Oさんが作ってきてくださいました。クコの実、ナツメ、ゴマ、百合根入りで、クコの実から出たきれいな黄色が特徴です。手作りのジャム（甘夏、イチジク）もご用意いただき、おしゃれな一皿となりました。干し柿も甘みが凝縮されていて、お茶との相性が抜群でした。
　またお土産として、Oさん手作りの桑茶、味噌、大根に、余った薬草パンやジャムを、先生方からも中国茶を分けていただきました。お土産を入れていただいた紙袋も手作りだそうです。

　最後に4月1日に鯖江市北中町で開設される「放課後等デイサービス　えつぼＪｒ．」の紹介がありました。事業に対しご寄付いただいた皆様、ありがとうございました。
　次回以降の薬草講座は、子どもたちが理解し、興味を持てる内容にしたいと考えています。ご興味のある一般の方も、どうぞご参加下さい。毎月1回、土曜午後の開催を予定しています。（詳細はこちらのホームページにてご案内いたします。）

今回もこちらの八宝茶を試飲しました。
小分けになっていて、薬草講座中に準備する際も人数に合わせて用意できて便利でした。

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春の気配が感じられると、植物の芽吹きがあちこちで見られるようになります。
そんな中にギシギシというタデ科の植物がきっとあります。
コンクリートの隙間にも力強く生きるその姿、きっと皆さんもご覧になったことがあるでしょう。
雑草として抜いたことがある方もいるかもしれません。
オレンジ色のその根は染料としての用途もあります。

3月24日に開催の第12回薬草講座では、ギシギシの根を刻み、調整法の違いで抽出液の色の違いを比較してみます。
開催場所は河和田コミュニティセンター、参加費 は500円（家族参加は2人目から無料）です。
参加をご希望の方は参加者全員の氏名、連絡先(携帯電話)をメールでお知らせください。

なお、今回は中国茶用の茶器を用いて碧螺春という中国緑茶の試飲もいたします。
味だけでなく、香りもお楽しみ下さい。

皆様のご参加をお待ちしています！